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のどぐろの凍結(急速冷凍)デモ

    2011年4月4日
    本日は、のどぐろの凍結デモの為に、島根県浜田市よりお客様がおいでになりました。

    のどぐろの凍結

    今回は、のどぐろを1匹丸のままと、フィーレに加工したものを真空パックにしました。

    のどぐろ  のどぐろの凍結


    真空パックにしたのどぐろを『リ・ジョイスフリーザー』の中に漬け込みます!

    のどぐろ 凍結 


    凍結後ののどぐろ

    のどぐろのフィーレは約20分ほどで、丸のままは約1時間ほどで凍結完了です。

    のとぐろ 凍結

    「リ・ジョイスフリーザー」で凍結すると、凍結後は白くなってしまいます。

    皆さん、これを見ると「だめだ~」とおっしゃるんですよ。

    解凍後ののどぐろ

    後日、急速凍結したのどぐろを解凍しました。
    解凍した魚をさばいていただきましたが。「新鮮な時と同じ切れ味」と満足していただいたようです。


     
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