のどぐろの凍結(急速冷凍)デモ
2011年4月4日
本日は、のどぐろの凍結デモの為に、島根県浜田市よりお客様がおいでになりました。のどぐろの凍結
今回は、のどぐろを1匹丸のままと、フィーレに加工したものを真空パックにしました。
真空パックにしたのどぐろを『リ･ジョイスフリーザー』の中に漬け込みます！
凍結後ののどぐろ
のどぐろのフィーレは約20分ほどで、丸のままは約1時間ほどで凍結完了です。
「リ・ジョイスフリーザー」で凍結すると、凍結後は白くなってしまいます。
皆さん、これを見ると「だめだ～」とおっしゃるんですよ。
解凍後ののどぐろ
後日、急速凍結したのどぐろを解凍しました。
解凍した魚をさばいていただきましたが。「新鮮な時と同じ切れ味」と満足していただいたようです。
