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馬刺しの冷凍・解凍

    馬刺しの冷凍・解凍はリ・ジョイスシリーズで!

    高品質な冷凍で他店と差をつける!
    冷凍で避けられない細胞破壊を最小に抑え、生に近い馬刺しを提供しませんか?
    →液体急速凍結機 リ・ジョイスフリーザーの
      詳しい説明はこちら
     -35℃の液体急速凍結でスピード冷凍。
    ドリップの流出も少なく、旨味を残した馬刺しを提供できます。
     
    液体急速凍結機 リキッドフリーザー
    リ・ジョイスフリーザー
    冷凍馬肉を仕入れている方はこちら!
    冷凍馬肉を仕入れている方には解凍を工夫することで更に品質の良い馬刺しを提供することができます。
    高電場をかけながら解凍することで、食材の酸化やドリップの流出を抑えます。

    →リ・ジョイスデフロスターの詳しい説明はこちら
    解凍機 リジョイスデフロスター
    リ・ジョイスデフロスター

    リ・ジョイスフリーザーと緩慢凍結の冷凍比較

    凍結前 -20℃緩慢凍結後、
    リ・ジョイスデフロスター解凍
    リ・ジョイスフリーザー凍結後、
    リ・ジョイスデフロスター解凍
    フレッシュ 緩慢 リジョイスデフロスター 液体凍結機 リキッドフリーザー リジョイスデフロスター
    • ドリップを最小限に留められます
    • 細胞破壊が少なく、生に近い冷凍が出来ます
    • 冷凍での長期保存も可能になります

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