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液体凍結機_


    リ・ジョイスフリーザー専用ページを開設いたしました。
    詳しくはこちらをご覧ください。

     
    液体凍結機
    リ・ジョイスフリーザー
    リ・ジョイスフリーザー(液体凍結機)とは?米田工機の液体凍結機「リジョイスフリーザー」(リキッドフリーザー)「RF-200」
    -35℃に冷却されたアルコールが、攪拌している
    槽の中に、食品を浸漬して急速に凍結します。
    リ・ジョイスフリーザーの庫内は-35℃に冷やしたアルコールを絶えず撹拌させています。そこに鰻の蒲焼を漬けると、みるみるうちに凍っていくのがわかります。
    リ・ジョイスフリーザーでは、凍結(急速冷凍)速度が非常に速い為、凍結商品の表面が白濁して見えます。
    しかし、解凍すると、その白濁は消えて、凍結前の状態に戻ります。

    液体凍結機が優れている2つのポイント

    1.抜群の凍結スピード
     液体凍結機の水槽内は、-35℃まで冷やしたアルコールを絶えず攪拌させて
     います。そこに商品を漬けると、わずか数秒で凍結を始め、たった5分で完
     全に凍ってしますことがお分かりいただけると思います。
     




    2.高品質な鮮度保持
     従来の急速凍結庫では、食材全体にまんべんなくエアーを
     当てる事ができず凍結ムラができ、凍結時間がかかるた
     め、氷の結晶が大きくなり細胞を破壊してしまいます。こ
     のため食品から旨み成分であるドリップが大量に流出し
     てしまい、品質が低下していました。液体凍結機では、液
     体がまんべん なく均等にあたるため、凍結ムラがおき
     ず、高い伝達率により急速に凍結、氷の結晶が小さくなり
     細胞を破壊しない凍結ができます。
       緩慢冷凍       液体凍結

    米田工機の液体凍結機が選ばれる3つの理由

    1.充実したラインナップ
         小型機はコンパクトな「RF-2」と昇降装置付きの「RF-10L」
         中型機は「RF-30」「RF-50」「RF-80」「RF-100」の4機種
         大型機は2バッチ式の「RF-160」「RF-200」の2機種
         連続式は「RF-300TN」と充実したラインナップを取り揃えております。

    小型機はレストランや居酒屋さんなどに、中型機は畜産・水産加工工場
    やハム加
    工工場などで、大型機や連続式は大型の食品加工場などでお使いいただき、大変好評いただいております。
    2.カスタムメイドによる使い勝手の良さ
     長年のオーダーメイド製造の経験と、一貫した国内自社工場での設計・製造に
     よる柔軟な仕様対応力は、他社の追従を許さないものと自負しております。
    3.お客様に満足して頂ける提案力
     既に液体凍結機の品質をご存知の方もいらっしゃいますが、初めて耳にす
     る方も多数いらっしゃいます。米田工機株式会社は自社テストルームに液
     体凍結機はもちろんのこと、過熱水蒸気調理器やボイル槽、炙り機などの
     自社製品やその他の調理器を取り揃えておりますので、実際に調理して冷
     凍サンプルを確認していただくことが可能です。

    導入事例・実用例

    品質の向上・加工時間の短縮ができました。
    長崎県 株式会社三井楽水産様

    漁獲量が不安定な時期に天然魚の安定供給が
    可能になりました。

    大分県 株式会社クリア水産様

    生産ラインは現状維持で、お中元・お歳暮の
    大量受注に対応できるようになりました

    千葉県 株式会社ファームネットジャパン様

     
    困難と言われている胡麻とうふの
    冷凍が可能になりました。

    大阪府 株式会社聖食品様

     
    たけのこを年間を通じて
    高品質な状態で提供できるようになりました。

    京都府 小川食品工業株式会社様





     

    液体凍結機の特徴

    加工時間の短縮

    高品質な凍結!!

    リ・ジョイスフリーザー(液体凍結)はショックフリーザー(気体)に比べ熱伝導率が高く、約20倍という特徴があります。

    米田工機の液体凍結機「リジョイスフリーザー」(リキッドフリーザー) 比較
    凍結所要時間
    製品厚み 牛肉 豚・鶏肉
    2cm 約10分 約10分 約8分
    5cm 約35分 約30分 約25分
    8cm 約50分 約45分 約40分
    10cm 約70分 約60分 約60分
    こんにゃくの比較写真
    冷凍時 液体凍結 緩慢冷凍
    米田工機の液体凍結機「リジョイスフリーザー」(リキッドフリーザー) こんにゃく 米田工機の液体凍結機「リジョイスフリーザー」(リキッドフリーザー) こんにゃく 緩慢冷凍 こんにゃく
      牛 肉 鶏 肉 レバー ササミ
    液体凍結 米田工機の液体凍結機「リジョイスフリーザー」(リキッドフリーザー) 牛肉 米田工機の液体凍結機「リジョイスフリーザー」(リキッドフリーザー) 鶏肉 米田工機の液体凍結機「リジョイスフリーザー」(リキッドフリーザー) レバー 米田工機の液体凍結機「リジョイスフリーザー」(リキッドフリーザー) ササミ ×200倍
    緩慢冷凍 緩慢冷凍 牛肉 緩慢冷凍 鶏肉 緩慢冷凍 レバー 緩慢冷凍 ササミ ×200倍
    冷凍時に食品へのダメージが大きい最大氷結晶生成温度帯を驚異的なスピードで通過させる為に細胞破壊を防ぎ、解凍しても凍結(急速冷凍)前に近い状態へ戻ります。

    均質な商品づくり


    なぜ液体凍結が良いのか?
    従来の急速凍結庫では、食材全体にまんべんなくエアーを当てる事ができず凍結ムラができ、凍結時間がかかるため、氷の結晶が大きくなり細胞を破壊してしまいます。このため食品から旨み成分であるドリップが大量に流出してしまい、結果、味・食感・歩留まりが悪くなり品質が低下していました。液体凍結機では、液体がまんべんなく均等にあたるため、凍結ムラがおきず、高い熱伝達率により急速に凍結、氷の結晶が小さくなり細胞を破壊しない凍結ができます。このことにより、食品からの旨み成分であるドリップが流出しない、結果、生と変わらないみずみずしさを維持できます。

    活用用途

    鮮魚 水産その他 精肉 野菜・果物 加工・調理品
    マグロ

    ヒラメ
    サケ
    フグ
    アジ
    あん肝
    たこ
    イセエビ
    車海老
    アワビ
    イクラ
    イカ
    牛肉
    豚肉
    鶏肉
    内臓肉
    猪肉
    鹿肉
    タケノコ
    山芋
    ごぼう
    ブロッコリー
    マンゴー
    ドラゴンフルーツ
    漬物
    真空調理品各種
    惣菜各種
    厚焼き玉子
    ローストビーフ
    ゆば
    ごま豆腐
    • 旬な食材のライフサイクルを延長したい!
    • ロス率を低減したい!
    • 輸送費を削減したい!
    • 凍結品のブランドを作りたい!
    • 地方の名産品を、全国・海外展開したい!

    ラインナップ

    米田工機の液体凍結機「リジョイスフリーザー」(リキッドフリーザー) RF-2 米田工機の液体凍結機「リジョイスフリーザー」(リキッドフリーザー) RF-10L 米田工機の液体凍結機「リジョイスフリーザー」(リキッドフリーザー) RF-200
    2kg/h処理 10kg/h処理 200kg/h処理
    ・小型タイプから大型タイプまでございます。

    液体凍結機のラインナップをご紹介致します。  液体凍結機のラインナップをご紹介します。

    ・上記処理量は目安であり冷凍する食品などにより異なりますのでお問合わせ願います。

    液体凍結機 オプション

    お客様に合わせたオプションをご提案します

    米田工機の液体凍結機「リジョイスフリーザー」(リキッドフリーザー) リフター米田工機の液体凍結機「リジョイスフリーザー」(リキッドフリーザー) 移動台車
    液体凍結機のオプションをご紹介致します。  液体凍結機のオプションをご紹介します

    高電場を付与することでさらに高品質に

      リ・ジョイス(液体)凍結 -35℃エアブラスト


    で卵
    ゆで卵の比較写真
    限りなく生に近い品質
    ゆで卵の比較写真
    ドリップが多量に流出してしまい
    白身が帯状になっている
    国内特許登録番号:3639499号
    中国特許登録番号:ZL01135334.1号


    食品の凍結時に高電場を付与する事により凍結スピードは更に加速され、冷凍品質を更に向上させることが可能です。

    テストルーム

    設備を購入しようと考える上で、疑問点や不安点、
    ふと気になることはありませんか?

    当社ではお客様の疑問・不安を解消していただく為、
    テストルームを開設しております。

    ご利用はもちろん無料、ぜひお気軽にお試しください!
     
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